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王永法，安陽(yáng)市殷都區(qū)蔣村鎮(zhèn)石澗村人，王家捋面的第六代傳承人，全國(guó)五好家庭、安陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、文峰區(qū)政協(xié)委員、安陽(yáng)市文旅專家組特聘專家顧問(wèn)……

王永法經(jīng)營(yíng)的永超捋面面館，自開業(yè)以來(lái)，憑借筋道綿軟的口感引得一眾食客青睞，大家都評(píng)價(jià)說(shuō)“吃出了小時(shí)候媽媽的味道”。王永法說(shuō)，作為安陽(yáng)捋面的非遺傳承人，面食是中國(guó)人自古以來(lái)喜愛的主食，飽含著中華兒女對(duì)家的深情，自己一定要把老祖宗傳下來(lái)的手藝傳承好。多年來(lái)，他始終嚴(yán)格要求自己，做“放心面”，做“良心面”。正是因?yàn)閮簳r(shí)母親帶給他那段美好的記憶和對(duì)傳統(tǒng)手藝的執(zhí)著堅(jiān)守，作為捋面?zhèn)鞒腥?，王永法自從業(yè)以來(lái)，始終堅(jiān)持純手工制作，始終用對(duì)一碗面的執(zhí)著，讓捋面這種中國(guó)傳統(tǒng)美食從小作坊走向更廣闊的天地。

不僅如此，他們還沿著捋面的生產(chǎn)鏈條，繼續(xù)挖掘這道美食的發(fā)展?jié)摿?。一方面，他們從源頭上進(jìn)行質(zhì)量把控，采取訂單式農(nóng)業(yè)種植加工的方式，訂購(gòu)生產(chǎn)捋面所需的無(wú)公害大蔥、優(yōu)質(zhì)小麥等食材，保障優(yōu)質(zhì)的供貨來(lái)源。另一方面，傳統(tǒng)捋面的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是個(gè)技術(shù)活，對(duì)他們來(lái)說(shuō)并不容易。為了攻克這個(gè)難題，他們前后花了近3年時(shí)間，最終在高?？蒲腥藛T的幫助下建成了3條試驗(yàn)性生產(chǎn)線。經(jīng)過(guò)反復(fù)試錯(cuò)，傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，手工捋面低溫冷藏得以實(shí)現(xiàn)，所需要的水和面粉比例精準(zhǔn)配置，醒面、揉面、撈面等環(huán)節(jié)的時(shí)間精確到秒，成功保留了手工捋面的筋道口感。

一碗捋面看似簡(jiǎn)單，然而從面粉選擇，和面、捋面，配菜搭配都極其考究，健康且營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)過(guò)不懈努力，捋面被評(píng)為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，躋身省老字號(hào)產(chǎn)品行列，從地方小吃成為知名品牌，安陽(yáng)捋面逐漸成為安陽(yáng)傳統(tǒng)美食的一張名片。

王永法作為安陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，為推進(jìn)安陽(yáng)非遺傳承與發(fā)展，組織全市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，前去馬氏莊園開展“世界非遺日”宣傳活動(dòng)，有力的推廣了安陽(yáng)非遺項(xiàng)目，也大力宣傳了安陽(yáng)傳統(tǒng)技藝。安陽(yáng)市深藍(lán)高中、安陽(yáng)八中、安陽(yáng)市實(shí)驗(yàn)小學(xué)等學(xué)校還特邀王永法走進(jìn)學(xué)校，給學(xué)生們上別開生面的“非遺課”。課堂上，王永法以孩子們喜聞樂(lè)見的語(yǔ)言繪聲繪色地講解了“非遺”到底是什么。非遺不僅是一種精神文化，它與民間工藝、美術(shù)等實(shí)踐活動(dòng)之間存在著極為緊密的聯(lián)系，體現(xiàn)了普通老百姓的智慧結(jié)晶。“非遺”進(jìn)課堂并不是一種單純的宣講，而是引導(dǎo)學(xué)生身臨其境地在復(fù)雜操作與實(shí)踐之中，感受傳統(tǒng)技藝的精妙之處。

促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，這碗面也在發(fā)揮著獨(dú)特的作用。在內(nèi)黃縣石盤屯鄉(xiāng)，王永法幫助農(nóng)民種植有機(jī)大蔥。五畝的蔥地里安裝了攝像頭，由文廣體旅局、安陽(yáng)市委組織部、內(nèi)黃縣委組織部、石盤屯鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)出席，與村干部簽訂了《助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展村集體經(jīng)濟(jì)協(xié)議》。訂單農(nóng)業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量，也帶動(dòng)了更多農(nóng)民增收致富。這次活動(dòng)既增加了村集體收入，又推進(jìn)了非遺項(xiàng)目走進(jìn)農(nóng)村。不僅如此，他們還在生產(chǎn)基地傳授捋面制作技藝，讓更多人可以靠手藝吃飯。事實(shí)證明，小小一碗面不僅可以傳承歷史味道、展現(xiàn)美食文化，而且也能夠融入現(xiàn)代生活、體現(xiàn)當(dāng)代價(jià)值。給予系統(tǒng)性保護(hù)的同時(shí)，進(jìn)行創(chuàng)新性發(fā)展，才能激活非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生命力，讓越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)非遺、享受非遺、傳承非遺。

“心善，心安”。心安者，無(wú)愧于已，心善者，無(wú)愧于世。這些年，王永法一邊用心在安陽(yáng)非遺——“捋面”上狠下功夫，讓人們品嘗到美味可口的面食，一邊堅(jiān)持用自己的善良點(diǎn)滴，不遺余力做慈善公益。

走進(jìn)永超捋面店內(nèi)，一個(gè)透明的捐款箱格外醒目，這是他所開的每家面館里的“標(biāo)配”?！暗昀锩刻於家璩鋈?碗面錢，沒(méi)有落下過(guò)一天，即使今天不營(yíng)業(yè)，明天也要補(bǔ)上?！痹谕跤婪磥?lái)，做慈善不在多少，而在于堅(jiān)持，在于“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”。對(duì)于很多永超捋面的員工而言，在面館里做公益已成為一件尋常事，尋常到就像給客人上菜、倒茶一樣。許多員工和客人看到捐款箱后，總是不自覺(jué)地將身上的零錢塞進(jìn)去，盡些綿薄之力。

2020年，因?yàn)橥话l(fā)而來(lái)的疫情，王永法在鄭州的捋面館經(jīng)營(yíng)慘淡，背了200多萬(wàn)元的銀行貸款，但他做公益的腳步始終沒(méi)有停歇。王永法仍然頂著外債壓力，在安陽(yáng)2021年洪災(zāi)期間，再次拿出15萬(wàn)元現(xiàn)金和3萬(wàn)元的物資捐助75名受災(zāi)困難學(xué)生家庭。王永法還心系教育，一直關(guān)心困難學(xué)生的受教育問(wèn)題。從2016年開始，他每年出資3萬(wàn)元，委托婦聯(lián)捐給困難學(xué)生，給予每人每年3000元的對(duì)口資助。他疫情三年期間他不僅積極向文峰區(qū)慈善總會(huì)捐款5000元，還第一時(shí)間為安陽(yáng)市第五人民醫(yī)院的醫(yī)護(hù)人員送去一批面條，堅(jiān)持為文峰區(qū)5個(gè)小區(qū)的醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)送飯，還積極協(xié)調(diào)開展“托起明天的太陽(yáng)——心理健康進(jìn)校園”活動(dòng)。支持教育、資助困難學(xué)生……近10年，王永法向社會(huì)公益事業(yè)及困難群體捐款超100萬(wàn)元。從2017年至今，他堅(jiān)持每天在學(xué)校門口護(hù)學(xué)，永超捋面的員工也自愿加入護(hù)學(xué)隊(duì)伍，成為學(xué)校門口一道靚麗的風(fēng)景線。

“行百里者半九十”，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，絕不能半途而廢，必須持續(xù)輸出。王永法表示，也期待更多的個(gè)人和企業(yè)以勵(lì)精圖治的使命感，時(shí)不我待的緊迫感，奮發(fā)有為的責(zé)任感，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，熱心參與公益事業(yè)，切實(shí)為構(gòu)建和諧社會(huì)貢獻(xiàn)自己的力量!

文化自信，非遺先行！未來(lái)，王永法要繼續(xù)帶領(lǐng)安陽(yáng)市非遺傳承人把安陽(yáng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承好、保護(hù)好、發(fā)展好。繼續(xù)投身公益事業(yè)，把愛進(jìn)行到底，讓愛傳遞到更多地方。

（中媒文化融媒體中心 馬憲鋼）